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卖场如何做好库存管理
时间 : 2018-12-05 19:52

  卖场要进行的是进销存整个链条的运作,进货是源头,库存管理是核心,不论进了多么好的、成本多么低的商品,要是在库存管理这个环节上没有做好,则会大大影响销售利润,甚至吃掉所有毛利,使前面的努力变成白费。所以,在库存管理这个部分卖场要给予非常的关注和执行。


  一、与库存管理相关的概念


  其中,A类商品的库存服务水平应达99.5%以上;B类商品应达97%以上;C类商品应达94%以上;D类商品应研究其产生的原因,并想方设法消除此原因。


  二、库存管理环节中各部门和人员的职责


  既然库存管理这么重要,那么在库存管理这个工作上,各个部门该承担怎样的职责呢?


  1.采购部门


  (1)负责控制订货的品项。


  1)新品(试销、不可贪心)。


  2)现金或账期短的商品。


  3)货源紧张的品项。


  4)促销品(先订预估销量的1/3)。


  5)外埠商品。


  6)生命周期短或销售季节短的商品。

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  (2)负责清理滞销品。


  1)退货。


  2)换货。


  3)清仓(小心毛利损失)。


  2.门店运营部门


  (1)负责控制库存及永续订单的品项。


  1)销售品项(正常供货的商品)。


  2)永续订单品项(卖场前一天下单)。


  (2)负责订货,95%以上的品项应由卖场订货。


  1)卖场每天接触顾客,较了解顾客的需求。


  2)卖场随时补货,较了解订货需求。


  3)随时有团购顾客,可采取紧急订货。


  三、库存过高或过低的影响


  如果库存过高,会在资金占用、仓储成本、商品损耗方面带来问题,并会增加管理成本和难度。推荐阅读:ERP是管理整个企业的管理软件


  (1)资金成本(1%/月):利息费用。


  (2)仓储成本(1%/月):空间成本与运输费用。


  (3)商品损耗风险包括以下方面。


  1)商品过期或过季。


  2)商品保质期接近,必须降价求售。


  3)商品被盗。


  4)商品压坏(纸箱变软)。


  5)商品撞坏或摔坏(运输不当)。


  6)商品变质(保存状况)。


  7)商品被老鼠咬坏。


  8)盘点困难(放在不同位置)。


  库存高了是问题,但库存过低也是不正常的。库存过低的潜在负面影响表现在以下几点。


  (1)缺货成本:丧失商机。


  (2)形象成本:公司缺乏资金或厂商不愿供货。


  (3)口碑风险:顾客白跑一趟,下次不愿意再来。


  四、库存管理的原则


  库存管理是一项科学而严谨的工作,需要在一定的原则指导下,按照科学的方法,并借助高效的数据管理进行。通常说来,库存管理的原则有以下几点。


  (1)先进先出原则:新货应放在旧货的后面,否则压仓过期,公司损失惨重。


  (2)黄金视线原则:A类商品应在黄金视线(120~140公分)的范围,加大其排面,B类商品次之,C类商品再其次。


  (3)比较短动线原则:周转仓与周转快的商品陈列位置愈近愈好。


  (4)生鲜日结原则:每日应把易腐败的商品销售完毕,保持商品日日新鲜。


  (5)生鲜优先原则:收货部应对生鲜商品比较优先收货,卖场运营对生鲜亦应比较优先处理、加工及销售。


  五、库存管理的方法


  (1)库存ABC管理,如表2-1所示。


  (2)每日了解各大组库存金额及天数,并采取对策。


  (3)定期研究各组前50名商品(A类商品)的库存状况,并采取对策。


  (4)定期研究滞销七天以上或库存天数超过大组指标两倍的商品,并采取对策。


  (5)定期研究库存金额前50名或库存天数前50名的商品,并采取对策。


  (6)订货量合理化,尤其是促销品(建议先认“预估量的1/3”)。


  (7)采购与运营至少每两周一次互相讨论以上问题,并立刻采取对策。


  2.3.6 库存与账期的关系


  (1)库存是有成本的,需要资金来融通。


  (2)账期是供应商给卖场的信用额度,是一种比较重要的资金来源。


  (3)库存与账期的关系如下。


  1)库存天数?账期:


  ? 需自有资金(资金沉淀)。


  ? 银行贷款(须付利息)。


  2)库存天数?账期:


  ? 可应用天数(账期?库存天数)为正。


  ? 供应商免费融资(比较佳选择)。


  ? 可存银行生利息或作为开新店的部分资金。


  3)账期=0(现金采购)


  ? 需由银行贷款或以自有资金来采购。


  ? 理论上,可获得较低的价格及较高的利润,事实未必如此。


  ? 滞销、过期、过季或变质时,不能退货,反而必须亏本甩卖。


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